Ha farsang, akkor fánk minden mennyiségben, minőségben, formában és ízvilágban
Megkezdődött a farsang. Túl vagyunk a karácsonyi és újévi finomságokon. Mindenki megcsinálta a hetes, kéthetes tisztító kúráját, jöhetnek a farsangi finomságok: kocsonyák, fánkok, piték. Régi magyar kedvenc a csöröge, amit az is bizonyít, hogy régiónként másképp formázzák és másképp nevezik: van, ahol herőce, forgácsfánk vagy bába ujjaként ismerik. A tésztalapokat csak bevagdossák vagy a közepére vágott lyukon át is húzzák, máshol pedig szalagokra vágják, és lazán feltekerik.
A csörögénél a tésztát csak pár perc összeállítani, és mivel sütőporral készül, keleszteni nem kell, csak röviden pihentetni. Ha jót akarunk, érdemes a tésztát egy kis vaníliával és rummal gazdagítani, az alkohol ráadásul könnyebbé, levegősebbé is teszi a fánkot, meggátolja, hogy beigya a zsiradékot, amiben majd sül, a külsejét pedig ropogósabbá teszi.
Csörögefánk
Hozzávalók:
- 25 dkg liszt
- 1 kávéskanál sütőpor
- csipetnyi só
- 1 evőkanál porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1,5 dl tejföl
- 5 dkg lágy vaj
- 2 tojássárga
- 1 evőkanál rum vagy pálinka
- olaj a sütéshez
Valamint:
- porcukor és lekvár a tálaláshoz
Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba kimérjük, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a kétféle cukrot, elkeverjük, majd a vajat, a tejfölt, a tojássárgákat és a rumot is hozzáadjuk, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd negyed órát a hűtőben pihentetjük.
Lisztezett munkafelületen fél centi vékonyra kinyújtjuk, rombuszokra vágjuk, a közepükön hosszanti irányban bevágjuk, és az egyik csücsköt a vágáson áthúzzuk.
Bő olajat forrósítunk, és fánkokat szép aranyszínűre sütjük néhány perc alatt, időnként megforgatva, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.
Porcukorral meghintve tálaljuk, lekvárt - de akár csokiszószt is - kínálhatunk hozzá.
Megosztás
