Húsmentes napokra egy finom töltött paprika, hús nélkül, krumplipürével telitalálat lehet. Ízletes, finom, gyorsan elkészül. A megadott recept szerb böjti előírásokat követ, tojás és tejtermékek nélkül. Ezt a tölteléket akár savanyított káposztalevélbe is tölthetjük és szármát készíthetünk belőle. Nem lehet elrontani, gyorsan elkészül. Egy óra alatt megvan és letudva a böjti ebédünk!
Összetevők:
- 8 kisebb babura paprika
- 1 csésze hosszú szemű rizs (hajdina vagy köles is lehet)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 nagyobb sárgarépa
- kisebb zellergumó
- 3-4 szem gomba
- 1 csésze darált dió
- Friss petrezselyem
- Kis kanál őrölt köménymag
- Fél csésze olívaolaj, vagy napraforgó olaj
- 1 kanál liszt
- Só, bors és piros paprika
- 0,5 liter paradicsom befőtt
- 30 dkg burgonya pürének
Így készítsd el:
A paprikákat mossuk, és a tetejüket éles késsel kivágjuk, a magházat eltávolítjuk
A rizst mossuk meg, majd az apróra vágott hagymát dinszteljük meg, adjunk hozzá két gerezd fokhagymát, az őrölt köménymagot és a nagy lyukú reszelőn reszelt sárgarépát és zellergumót. Az egészet jó pörzsöljük meg az olajban. Akkor lesz ízletes, ha a hagymában és sárgarépában található cukor karamellizálódik. Amikor a hagyma szép aranybarna, adjuk hozzá a felaprított gombát darált diót és a rizst. A rizzsel együtt dinszteljük le, majd hagyjuk kihűlni. Ekkor apróra vágott petrezselyemmel szórjuk meg. Sózzuk, borsozzuk és egy kanál őrölt paprikával szórjuk meg. Az így kapott masszát töltsük a paprikákba és tegyük egy tálba, öntsük fel paradicsommal, kevés vízzel, ahogy a töltött paprikát is készítenénk. A végén egy kis rántással rántsuk be az egészet. A paradicsomot is enyhén sózzuk, annak függvényében, hogy mennyire ízesítette meg a paprika tölteléke. Hozzá burgonyapürét készítünk.
A fent leírt recept az ortodox szigorú böjti előírásokat követi, de mi katolikusok húsmentes napokon is ehetünk sajtot és tojást. Én ehhez még hozzáütök egy nagyobb tyúktojást és reszelek hozzá egy kevés füstölt sajtot, ezzel töltöm a paprikába. Ettől az egész még kiadósabb, ízletesebb. A gomba, a tojás a sajt és benne a finom zöldségek, természetesen a rizs egy nagyon tápláló egytálételt fog eredményezni.
Ezt a receptet paradicsomba is tölthetem, sőt fehér ezüst hagymába is. Hasonlóképpen levágom a tetejét a paradicsomnak, vagy hagymának, kivágom, kiveszem a közepét, a töltelékkel megtöltöm és egy paradicsomos szaftban megfőzöm.
Jó étvágyat!
Megosztás
